LUISITO PERAZZO – Meilleur Sommelier d’Italie 2005
« Matilde Extra Dry se présente limpide avec de légers reflets jaune paille. Les bulles sont présentes et très fines, avec une montée modérément rapide, liée à la panification.
Le nez est bien défini, avec certainement des fruits blancs comme la poire et la pomme, mais aussi des agrumes doux comme la mandarine. Des herbes aromatiques et des notes sont également présentes.
Ce n’est pas un vin sec, il est enveloppant et d’une juste douceur. Il présente une excellente acidité et une longue persistance en bouche, tant au niveau des bulles que du goût. Le sucre est présent mais bien intégré. C’est un vin harmonieux entre le nez et la bouche, donc complet ».
Voto: 90/100
